Bols de matcha authentiques : 7 incontournables et guide du débutant

"Je n'arrive pas à réussir le matcha dans une tasse. Mais je ne sais pas quel type de bol à matcha choisir pour mon premier." Avez-vous ce dilemme ? Un bol à matcha est un élément essentiel pour faire ressortir la saveur authentique du matcha, possédant l'"espace approprié" pour fouetter le thé. Dans cet article, nous présenterons les fonctions et les types de bols à matcha, les différences avec le "Yunomi" (un autre type de récipient à thé japonais), et sept bols à matcha recommandés façonnés à la main par des artisans japonais, parfaits pour votre premier bol. Pourquoi ne pas rendre votre expérience du matcha à la maison vraiment authentique en apprenant aussi à entretenir votre bol pour en prendre soin longuement ?

Au Japon, où la culture du thé s'est épanouie, il existe divers récipients traditionnels pour le thé. Parmi eux, les "Bols à Matcha" (Matcha-wan) et les "Yunomi" sont des tasses à thé japonaises connues même en Occident. Cependant, beaucoup de gens peuvent les confondre en les regroupant simplement comme récipients sans connaître leurs définitions. Bien qu'ils soient connus à l'étranger sous les noms de "Matcha Bowl" et "Yunomi", les différences nettes entre ces récipients apparaissent dans leur "forme" et leur "rôle".

Les bols à matcha se caractérisent par une large ouverture, conçue en pensant au mouvement de va-et-vient du chasen (fouet). En revanche, les Yunomi sont spécialisés pour "boire" le thé infusé en théière ; ils sont faits avec une ouverture étroite et une forme haute et verticale pour empêcher l'arôme et la chaleur de s'échapper. Bien sûr, apprécier le thé librement fait partie de son charme, mais choisir un récipient adapté à l'usage est la première étape pour faire ressortir la saveur authentique du thé. Voyons d'abord leurs caractéristiques respectives.

Ce qui distingue nettement un bol à matcha des autres récipients, c'est que, tout en étant un contenant pour boisson, il est aussi un "ustensile de préparation" pour fouetter un matcha délicieux. Sa plus grande caractéristique est le large diamètre permettant de secouer rapidement le chasen (fouet en bambou) et l'espace intérieur généreux (le puits). Cet espace permet à l'air de se mêler à l'eau chaude et au matcha, créant une mousse crémeuse et fine, semblable à un latté. C'est une beauté fonctionnelle propre aux bols à matcha, impossible à reproduire avec des mugs ou bols à fond étroit. Comme les mugs et bols ordinaires ont des fonds trop étroits, ce procédé ne peut pas être reproduit.

De plus, la structure même d'un bol à matcha devient un objet d'appréciation artistique. Chaque partie a un nom, comme le "Kuchi" (bouche/bord) pour boire, le "Dou" (corps/côtés), et le "Kodai" (anneau de pied) qui supporte le bol, tous remplis du dévouement de l'artisan. En particulier, la légère dépression au fond de l'intérieur s'appelle le "Cha-damari" (bassin du thé), chéri comme l'endroit où se rassemble la dernière gorgée. Le tenir à deux mains permet de sentir la texture et la température de l'argile, l'appréciant non seulement visuellement mais aussi au toucher ; c'est un attrait majeur des bols à matcha japonais.

Le point dont les passionnés à l'étranger doivent se méfier lors de l'achat est la définition du mot japonais "Chawan". Sur les marchés de recherche internationaux, Chawan est souvent reconnu comme bol à matcha, mais au Japon, dire simplement "Chawan" renvoie généralement à un petit "bol à riz" que l'on tient d'une main. Les bols à riz ont une ouverture étroite, donc fouetter un chasen à l'intérieur peut abîmer les pointes du fouet ou faire déborder le thé. Pour une expérience de matcha authentique, il est essentiel de choisir un véritable "bol à matcha" conçu à la bonne taille et avec le bon design, plutôt qu'un bol à riz.

Un Yunomi est un récipient d'usage quotidien pour boire le thé infusé en théière (thé en feuille), comme le Sencha ou le Hojicha. Il a une forme haute et cylindrique et une excellente rétention de la chaleur. Contrairement aux mugs occidentaux, il n'a pas d'anse, mais il y a une raison à cela. L'absence d'anse permet de sentir directement sur la peau la température du récipient pour connaître la température de consommation (60–70 degrés Celsius), et en même temps d'apprécier la chaleur et la texture de la poterie du bout des doigts. Comme l'ouverture est étroite et qu'il n'y a pas d'espace pour fouetter, il n'est pas adapté au fouettage du matcha.

La céramique Mino est un artisanat traditionnel produit dans la région de Tono, préfecture de Gifu, représentant plus de 50 % de la production céramique du Japon. Son histoire remonte à plus de 1 300 ans, mais la plus grande caractéristique de la céramique Mino réside dans son "style libre et non conventionnel". Sans être liée à un style spécifique, elle a évolué pour s'adapter aux modes de vie de chaque époque ; ainsi, bien qu'elle soit traditionnelle, elle s'harmonise magnifiquement avec des cuisines contemporaines et des intérieurs occidentaux. C'est vraiment une poterie digne d'être appelée une "tradition vivante".

La céramique Mino présente des styles uniques appréciés par des maîtres du thé légendaires qui ont façonné la culture du thé japonaise, tels que Sen no Rikyu et Furuta Oribe. Parmi eux, l'"Oribe", caractérisé par une glaçure vert profond et des motifs géométriques audacieux ; le "Shino", première poterie glaçurée blanche du Japon avec des teintes rouges douces flottant sur une peau neigeuse ; et le "Kizeto", avec ses tons jaunes chaleureux. Tous portent le "Wabi-sabi" (la beauté de l'imperfection) créé par l'argile et le feu, introuvable dans des produits standardisés d'usine, fascinant les collectionneurs du monde entier.

Bien que l'on trouve des articles bon marché produits en série sur les boutiques en ligne, la raison pour laquelle nous recommandons la céramique Mino tient à la confiance quant à sa "sécurité" et sa "durabilité". Utilisant des argiles et des glaçures ayant passé des normes strictes d'hygiène alimentaire et cuites à haute température de 1000 à 1300 degrés (cuisson principale), la céramique Mino n'est pas seulement exempte de préoccupations liées aux substances nocives, elle est aussi très résistante. Étant un ustensile d'usage quotidien, posséder la "praticité" de pouvoir être utilisé longtemps en toute tranquillité est un grand atout.

De nombreux bols à matcha et Yunomi en céramique Mino sont finis à la main par des artisans ou par des techniques comme le tour de potier. Le ruissellement naturel de la glaçure et les variations de couleur causées par la manière dont les flammes frappent dans le four (Yohen) font que deux pièces ne se ressemblent jamais. Le bol que vous tenez n'est pas une copie mécanique, mais un "récipient rien que pour vous", l'unique au monde. Cette rencontre unique est sans doute la plus grande joie de posséder une véritable céramique Mino.

Le plus important pour trouver un bol à matcha qui vous convient est de connaître non seulement le design, mais aussi la différence de fonction basée sur la "forme". Nous présenterons six formes représentatives, des formes basiques faciles pour les débutants à fouetter, aux formes spéciales pour exprimer les saisons.

La forme d'un bol à matcha influence grandement la facilité d'usage et le sentiment de saison. Ici, nous expliquons six formes majeures.

Celle-ci est la plus recommandée comme premier bol pour les débutants. Inspirée d'un bol à soupe en bois, elle présente une courbe douce du fond à la bouche, de sorte qu'elle ne gêne pas le mouvement du fouet. Le matcha se rassemble naturellement au centre, vous permettant de fouetter une belle mousse sans techniques particulières.

Une forme à haute formalité ayant des racines sur la péninsule coréenne. Elle a un anneau de pied élevé et une forme en V (forme de mortier) qui s'ouvre droit vers la bouche. Elle est pratique car le puits est large et facile à fouetter, tout en étant un style longtemps estimé dans le monde de la cérémonie du thé.

Il s'agit d'un "bol d'été" utilisé pendant la saison chaude. Parce que l'ouverture est large et qu'il manque de hauteur, il permet à la chaleur du thé de s'échapper facilement et crée une apparence rafraîchissante. Cependant, comme l'eau chaude est peu profonde et que le bol se renverse facilement, c'est une forme pour utilisateurs avancés qui demande un certain entraînement pour fouetter.

Un bol cylindrique utilisé en hiver. Il est profond et laisse peu s'échapper la chaleur, de sorte que vous pouvez apprécier un matcha chaud même par temps froid. Beaucoup sont épais, et le charme réside dans la sensation prononcée de la chaleur de l'argile lorsqu'on le tient à deux mains.

C'est une forme où la hauteur de la forme cylindrique semble avoir été légèrement abaissée. Parce que le fond est plat et large, le fouet se déplace facilement (bon chasen-zuri), ce qui rend la préparation très aisée. Elle est stable et difficile à faire basculer, faisant d'elle une forme bien équilibrée idéale pour l'usage quotidien quelle que soit la saison.

Une forme arrondie dans l'ensemble, comme les bols de fer utilisés par les moines. Beaucoup ont un bord qui se rabat légèrement vers l'intérieur (Ubakuchi), effet qui piège la chaleur et l'arôme. La forme ronde tient doucement dans la main et dégage une présence unique.

À partir d'ici, nous allons présenter une sélection soigneuse de bols à matcha authentiques, chacun façonné à la main dans des fours traditionnels japonais. Ces récipients, condensés du savoir-faire et du sens esthétique de l'artisan, dépassent la simple fonction d'ustensile et existent comme des pièces d'art apportant de la joie à leur propriétaire.

De la "forme standard" facile à manipuler pour les débutants, à des designs modernes qui s'intègrent aux intérieurs contemporains, en passant par des chefs-d'œuvre avec des histoires particulières. Trouvez celui qui est destiné à approfondir et embellir votre rituel du matcha.

Bol à matcha japonais "Yuzu Black" du four Shinzan, qui se targue d'une histoire de 150 ans, se caractérise par une texture irrégulière unique rappelant l'écorce du citron "Yuzu", comme son nom l'indique. La glaçure noire profonde et brillante croise les crêtes rugueuses de l'argile Shino de base, laissant apparaître des tons chauds de terre. Cette expression organique est l'essence du "Wabi-sabi", qui valorise l'imperfection.

Ce bol d'un noir intense devient une toile qui met le plus dramatiquement en valeur le vert émeraude vif du matcha. Le contraste entre la mousse verte et le noir profond amplifie visuellement la profondeur de la saveur. Le poids modéré en main et la sensation de l'argile vous feront oublier l'agitation quotidienne, apportant un profond silence et une élégance moderne à votre pause thé.

Ce bol à matcha nommé "Flower" possède une brillance comme recréant une scène du printemps japonais sur le récipient. Basé sur l'argile Shino agréable au toucher, les artisans utilisent une technique spéciale de projection au pinceau pour éclabousser la glaçure, exprimant des glaçures rouges, orange et jaunes comme des pétales dansant au vent.

La forme traditionnelle spacieuse et standard est facile à fouetter et idéale pour créer une belle mousse. Sa beauté artistique dégage une présence écrasante même lorsqu'il est exposé sur une étagère comme pièce d'intérieur, pas seulement comme ustensile pour préparer du matcha. Ce bol unique, renfermant la vitalité de la nature et la chaleur de l'artisan, ajoutera à coup sûr des couleurs vives à votre rituel quotidien.

Bol à matcha japonais "Midnight Blue Kairagi" est un chef-d'œuvre utilisant la technique traditionnelle "Kairagi" (peau de prunier), où la glaçure se rétracte et se craquelle lors de la cuisson. Sa texture complexe ressemble à une nébuleuse se déployant dans le ciel de minuit. Comme l'expression de ces craquelures naît par hasard dans le four, aucun bol ne présente le même paysage.

Le bleu profond, proche du noir, évoque un sentiment de profondeur et de silence infinis qui attire. Le temps passé à fouetter le matcha dans ce bol sera véritablement un moment de pleine conscience pour se confronter à soi. Tout en restant un outil pratique, ce bol à matcha possède une apparence sophistiquée proche de l'art moderne, ajoutant une touche intellectuelle aux espaces contemporains.

Bol à matcha japonais "Navy & Red Splash" est une pièce qui transcende le cadre traditionnel de la céramique Mino et rayonne d'énergie comme une œuvre d'art moderne. Basé sur la rare glaçure "Kinyo" qui développe une teinte violet pâle par les changements au four, les artisans projettent vigoureusement des glaçures bleu marine et rouge pour dessiner un motif fantastique rappelant le ciel au crépuscule.

Le chevauchement accidentel des glaçures, créé sans artifice, révèle des expressions totalement différentes selon l'angle de vue. La forme organique avec une légère déformation tient bien en main et devient la pièce maîtresse des réunions de thé décontractées ou des tables modernes. C'est un bol à matcha artistique qui stimule la créativité du quotidien.

Bol à matcha japonais "Waraku" Moon du potier de Mino Buzan Kiln est une œuvre où la beauté de la porcelaine blanche translucide se détache. Le délicat motif "Sogi" (entaillé) imitant la forme d'un fouet à thé et la dorure appliquée sur le bord donnent une impression raffinée et sophistiquée. La sensation douce et agréable lorsqu'on le tient est un charme propre au travail manuel de l'artiste.

Le plus grand secret de ce bol réside dans l'image peinte à la main d'"un fruit d'automne et de la lune" à l'intérieur du Kodai (anneau de pied). Cette petite surprise, qui n'apparaît qu'une fois la tasse terminée et le récipient lavé, est une joie réservée au propriétaire. Il est livré avec un coffret en paulownia dédié et un Shifuku (bourse en soie) fait main, ce qui en fait un cadeau parfait pour un être cher.

Comme "Waraku Moon," cette version "Snow" du Buzan Kiln a pour thème la beauté de l'hiver. La blancheur pure de la porcelaine évoque la neige fraîche, et le bord doré ajoute une chaleur semblable au soleil d'hiver. C'est un design qui s'harmonise parfaitement avec les intérieurs modernes de style "Japandi" (Japon + Scandinavie).

Sur l'anneau de pied de ce bol, un "flocon de neige" est dessiné avec un pinceau délicat. Fouetter le matcha un matin d'hiver tranquille, et le motif de neige apparaît lorsque vous retournez le bol distraitement. C'est un récipient qui apporte de tels moments élégants à la vie quotidienne. Livré avec un Shifuku réversible et un coffret en paulownia, ce bol est un choix exquis comme cadeau d'hiver.

Le Bol à matcha japonais Noir provient de Nankei Pottery, une boutique établie spécialisée dans la poterie Banko, un four japonais célèbre aux côtés de la céramique Mino. Il présente un "noir véritable" né non pas d'une coloration par glaçure, mais par la cuisson et la densification de l'argile riche en fer elle-même. Le design minimal, dépouillé de décorations inutiles, transmet directement la qualité du matériau.

La taille est de 95mm de large x 75mm de haut, légèrement plus petite qu'un bol à matcha général et conçue pour tenir aisément en main. Ainsi, il sert non seulement à préparer le matcha, mais aussi comme grand Yunomi (tasse à thé) ou petit bol pour servir des accompagnements. C'est un compagnon alliant praticité et beauté, utilisable dans de nombreuses scènes du quotidien.

Après le "Bol à Matcha" pour déguster le matcha, voici une présentation d'un ensemble de "Yunomi" et d'une théière pour apprécier quotidiennement le Sencha ou le Hojicha (thé en feuille). Contrairement aux bols à matcha, ceux-ci sont conçus pour faire ressortir l'arôme des feuilles de thé et partager un moment relaxant. Jetez un œil à cet ensemble spécial qui mêle la tradition de la céramique Mino à un design moderne, vous donnant envie de l'utiliser chaque jour.

Cette série "Frustum" est un chef-d'œuvre de la céramique Mino qui s'harmonise avec les modes de vie modernes, ayant remporté le "Red Dot Design Award 2020", l'un des trois grands prix mondiaux de design. Sa forme "conique" stylée, comme le nom l'indique, n'est pas seulement esthétique. Le Yunomi permet une prise qui semble adhérer à la main, et le bord légèrement effilé délivre l'arôme riche du thé directement au nez sans le laisser s'échapper. Les couleurs disponibles sont Noir, Blanc, Rose et Bleu pâle, vous permettant de choisir selon votre intérieur.

Cet ensemble a été réalisé par les artisans du "Yamatsu Kiln", qui se targuent d'une histoire de plus de 150 ans dans la zone de production de la céramique Mino. Fondé sur la philosophie de "transmettre le bonheur par la poterie", les méthodes de fabrication traditionnelles fusionnent avec une sensibilité moderne. Il comprend une théière grande capacité de 800ml et deux Yunomi, parfait pour partager un moment tranquille avec un partenaire ou un ami. Livré dans une belle boîte cadeau, ce serait également un merveilleux choix en cadeau pour transmettre la culture sophistiquée du thé japonais à un être cher.

Les récipients japonais pour le thé, en particulier les bols à matcha qui exploitent la texture de l'argile terreuse comme ceux présentés ici, ainsi que des pièces comme la série "Waraku", ont une construction très délicate. Contrairement à la vaisselle occidentale, comprendre les caractéristiques de l'argile et des glaçures naturelles et les manipuler en conséquence permet de maintenir leur beauté longtemps. Ici, nous expliquons les méthodes d'entretien appropriées à connaître pour les utiliser avec amour pendant de nombreuses années.

Veuillez éviter l'utilisation de lave-vaisselle et de micro-ondes pour les produits présentés ici. La série "Waraku" et les bols à matcha avec dorure sont particulièrement délicats. Les changements brusques de température causés par les micro-ondes peuvent non seulement provoquer des fissures dans la poterie mais aussi risquer des étincelles et des cassures si de l'or ou de l'argent est appliqué.

De plus, les détergents puissants et la pression d'eau spécifiques aux lave-vaisselle sont des facteurs majeurs d'altération des glaçures délicates et des feuilles d'or. En particulier, il existe un très grand risque que les parties peintes à l'or s'écaillent ou s'amincissent à cause du lavage en machine. Pour protéger vos précieux récipients, utilisez impérativement une éponge douce et un détergent neutre, et lavez-les délicatement à la main.

Quand vous recevez un nouveau bol à matcha en poterie, nous recommandons d'effectuer un procédé appelé "Medome" avant de l'utiliser. La poterie possède d'innombrables petits pores invisibles, et si elle est utilisée telle quelle, cela peut entraîner des taches de thé et des transferts d'odeurs. Le Medome est le procédé consistant à enrober le récipient en scellant ces pores avec l'amidon contenu dans l'eau de rinçage du riz. Ce faisant, le récipient devient plus résistant aux taches et peut être maintenu en meilleur état plus longtemps.

Cela peut sembler un peu contraignant, mais cette étape supplémentaire est le secret d'une longue relation avec votre précieux bol à matcha.

Idéalement, le bord d'un nouveau bol ou d'une tasse peut sembler un peu rugueux (sableux) lorsqu'il touche vos lèvres. Ce n'est pas un défaut, mais principalement parce que la glaçure n'est pas appliquée sur le bord afin de pouvoir cuire le récipient à l'envers pendant la fabrication, ou parce que les particules d'argile utilisées sont grossières. Cette rugosité peut être facilement adoucie à la maison.

Ce dont vous avez besoin est du papier de verre imperméable. Veillez à choisir un grain fin, comme #1000 à #1200. L'utilisation d'un papier grossier peut provoquer des rayures visibles sur le récipient ou en altérer la forme. L'important est d'imbiber bien le papier d'eau avant utilisation.

L'astuce pour polir est de placer le papier de verre humide sur une surface plane, poser le récipient à l'envers dessus, et le faire tourner doucement de sorte que seule la surface supérieure du bord touche. Cependant, s'il y a de la dorure ou une peinture sur le bord, ne polissez absolument pas. La décoration s'écaillera. Bien que le brillant puisse diminuer légèrement, la sensation en bouche plus lisse améliorera nettement la dégustation du thé.

Les récipients japonais pour le thé changent d'expression (paysage) au fil de l'usage, devenant un récipient unique juste pour vous. Même le temps consacré à l'entretien, qui peut sembler fastidieux, doit devenir un processus enrichissant approfondissant votre attachement à l'objet. Trouvez votre bol préféré qui résonne avec vos sensibilités et profitez d'un moment de thé heureux et paisible.