Authentieke Matcha Kommen: 7 Beste Keuzes & Beginnersgids

"Ik kan geen goede matcha maken in een mok. Maar ik weet niet welk soort matcha-kom ik als eerste moet kiezen." Heb jij dit dilemma? Een matcha-kom is een essentieel item om de authentieke smaak van matcha naar voren te brengen, met de "juiste ruimte" om de thee op te kloppen. In dit artikel introduceren we de functies en soorten matcha-kommen, de verschillen met "Yunomi" (een ander type Japans theekruikje), en zeven aanbevolen matcha-kommen die met de hand zijn gemaakt door Japanse ambachtslieden en perfect zijn voor je eerste kom. Waarom maak je je matcha-ervaring thuis niet echt authentiek door ook te leren hoe je voor je kom zorgt, zodat je er lang van kunt genieten?

In Japan, waar de theecultuur bloeide, zijn er diverse traditionele theekruiken. Onder hen zijn "Matcha-kommen" (Matcha-wan) en "Yunomi" Japanse theekopjes die ook in het Westen bekend zijn. Veel mensen zien ze echter als één groep zonder hun definities te kennen en raken daardoor in de war. Hoewel ze in het buitenland bekend staan als "Matcha-kom" en "Yunomi," liggen de duidelijke verschillen in hun "vorm" en "functie."

Matcha-kommen kenmerken zich door een brede opening, omdat ze ontworpen zijn met de beweging van het heen en weer schudden van een Chasen (klopper) in gedachten. Yunomi zijn daarentegen gespecialiseerd in het "drinken" van thee die in een theepot is gezet; ze hebben een smalle opening en een hoge, verticale vorm om te voorkomen dat aroma en warmte ontsnappen. Natuurlijk is het genieten van thee op een vrije manier ook charmant, maar het kiezen van een geschikt vat is de eerste stap om de authentieke smaak van de thee naar voren te brengen. Laten we eerst hun kenmerken bekijken.

Wat een Matcha-kom wezenlijk anders maakt dan andere vaten, is dat het niet alleen een drinkvat is, maar ook een "keukengerei" om heerlijke matcha op te kloppen. Het grootste kenmerk is de brede diameter om snel met de Chasen (bamboeklopper) te kunnen bewegen en de ruime binnenkant (de kuip). Deze ruimte laat lucht mengen met heet water en matcha, waardoor een romige, fijne schuimlaag ontstaat zoals bij een latte. Dit is een functionele schoonheid die uniek is voor matcha-kommen en niet kan worden nagebootst met smal-bodem mokken of kommen. Omdat gewone mokken en kommen een te smalle bodem hebben, kan dit proces niet worden gereproduceerd.

Bovendien wordt de structuur van een matcha-kom zelf een object van waardering als kunst. Elk deel heeft een naam, zoals de "Kuchi" (mond/rand) om uit te drinken, de "Dou" (lichaam/zijkanten), en de "Kodai" (voetring) die de kom ondersteunt, allemaal doordrenkt met de toewijding van de ambachtsman. Vooral de lichte inkeping aan de binnenkant onderin heet de "Cha-damari" (theepoel), gekoesterd als de plek waar de laatste slok thee samenkomt. Door de kom met beide handen vast te houden, voel je de textuur en temperatuur van de klei, en geniet je niet alleen visueel maar ook via aanraking; dit is een grote aantrekkingskracht van Japanse matcha-kommen.

Waar buitenlandse liefhebbers het meest op moeten letten bij aankoop, is de definitie van het Japanse woord "Chawan." In het buitenland wordt Chawan vaak gezien als Matcha-kom, maar in Japan verwijst "Chawan" meestal naar een kleine "rijstkom" die met één hand wordt vastgehouden. Rijstkommen hebben smalle openingen, waardoor het kloppen met een Chasen de punten van de klopper kan beschadigen of de thee kan morsen. Voor een authentieke matcha-ervaring is het essentieel om een echte "Matcha-kom" te kiezen met de juiste grootte en vorm, in plaats van een rijstkom.

Een Yunomi is een vat voor dagelijks gebruik om thee te drinken die in een theepot is gezet (bladthee), zoals Sencha of Hojicha. Het heeft een hoge, cilindrische vorm en uitstekende warmte-isolatie. In tegenstelling tot westerse mokken heeft het geen handvat, en dat is met een reden. Het ontbreken van een handvat laat je de temperatuur van het vat direct op je huid voelen om de drinktemperatuur (60–70 graden Celsius) te bepalen, en tegelijkertijd de warmte en textuur van het aardewerk met je vingertoppen te ervaren. Omdat de opening smal is en er geen ruimte is om een klopper te bewegen, is het niet geschikt om matcha mee op te kloppen.

Mino Aardewerk is een traditioneel ambacht uit de regio Tono in de prefectuur Gifu, goed voor meer dan 50% van de Japanse keramiekproductie. De geschiedenis gaat meer dan 1.300 jaar terug, maar het grootste kenmerk van Mino Aardewerk is de "onconventionele, vrije stijl." Zonder gebonden te zijn aan een specifieke stijl, is het geëvolueerd om aan te sluiten bij de levensstijl van elke tijd, waardoor het traditioneel is maar prachtig harmonieert met moderne keukens en westerse interieurs. Het is echt keramiek dat een "levende traditie" genoemd mag worden.

Mino Aardewerk heeft unieke stijlen die geliefd zijn bij legendarische theemeesters die de Japanse theecultuur leidden, zoals Sen no Rikyu en Furuta Oribe. Deze omvatten "Oribe," gekenmerkt door diepe groene glazuur en gedurfde geometrische patronen; "Shino," Japan's eerste wit geglazuurde keramiek met zachte rode tinten die op sneeuwachtige huid lijken te zweven; en "Kizeto," met warme gele tonen. Al deze dragen de "Wabi-sabi" (de schoonheid van imperfectie) die door klei en vuur wordt gecreëerd en niet te vinden is in gehomogeniseerde fabrieksproducten, wat verzamelaars wereldwijd fascineert.

Hoewel goedkope massaproducten online te vinden zijn, raden wij Mino Aardewerk aan vanwege het vertrouwen in de "veiligheid" en "duurzaamheid." Met klei en glazuren die strenge voedselhygiënenormen hebben doorstaan en gebakken zijn bij hoge temperaturen van 1000 tot 1300 graden (hoofdbakken), is Mino Aardewerk niet alleen vrij van schadelijke stoffen maar ook zeer duurzaam. Omdat het een gebruiksvoorwerp is, is de "praktische bruikbaarheid" om het lang met een gerust hart te gebruiken een grote aantrekkingskracht.

Veel Mino Aardewerk matcha-kommen en Yunomi zijn met de hand gemaakt of met technieken zoals het pottenbakkerswiel afgewerkt. Het natuurlijke druipen van de glazuur en de kleurveranderingen door de vlammen in de oven (Yohen) zorgen ervoor dat geen twee hetzelfde zijn. De kom die jij vasthoudt is geen machinaal kopie, maar een "vat alleen voor jou," uniek in de wereld. Deze ontmoeting voor het leven is misschien wel de grootste vreugde van het bezitten van echte Mino Aardewerk.

Het belangrijkste bij het vinden van een matcha-kom die bij je past, is niet alleen het ontwerp kennen, maar ook het verschil in functie op basis van "Vorm." We introduceren zes representatieve stijlen, van basisvormen die gemakkelijk zijn voor beginners om in te kloppen, tot speciale vormen om de wisselende seizoenen uit te drukken.

De vorm van een matcha-kom beïnvloedt sterk het gebruiksgemak en het gevoel van het seizoen. Hier leggen we zes hoofdvormen uit.

Dit is het meest aanbevolen als eerste kom voor beginners. Geïnspireerd op een houten soepkom, heeft het een zachte kromming van bodem tot mond, waardoor het de beweging van de theeklopper niet belemmert. Matcha verzamelt zich natuurlijk in het midden, waardoor je zonder speciale technieken mooi schuim kunt kloppen.

Een vorm met hoge formaliteit die zijn oorsprong vindt op het Koreaanse schiereiland. Het heeft een hoge voetring en een V-vorm (mortelvorm) die recht naar de mond opent. Het is praktisch omdat de kuip breed is en gemakkelijk in te kloppen, maar het is een stijl die al lang gewaardeerd wordt in de theeceremoniewereld.

Dit is een "zomerkom" die in de zomer wordt gebruikt. Omdat de mond breed is en het weinig hoogte heeft, ontsnapt de warmte van de thee gemakkelijk en creëert het een koele uitstraling. Omdat het hete water echter ondiep is en gemakkelijk morst, is het een vorm voor gevorderden die enige ervaring vereist om te kloppen.

Een cilindrische theekom die in de winter wordt gebruikt. Het is diep en laat warmte niet gemakkelijk ontsnappen, zodat je warme matcha kunt genieten, zelfs in het koude seizoen. Veel zijn dik, en de charme ligt in het sterk voelen van de warmte van de klei wanneer je het met beide handen vasthoudt.

Een vorm die lijkt alsof de hoogte van de cilindrische vorm iets is verlaagd. Omdat de bodem vlak en breed is, beweegt de klopper gemakkelijk (goede chasen-zuri), waardoor het heel eenvoudig is om thee te maken. Het is stabiel en moeilijk om om te vallen, een goed uitgebalanceerde vorm die ideaal is voor dagelijks gebruik, ongeacht het seizoen.

Een vorm die overal afgerond is, zoals de ijzeren kommen die door monniken worden gebruikt. Veel hebben een rand die licht naar binnen draait (Ubakuchi), wat het effect heeft warmte en aroma vast te houden. De ronde vorm ligt zacht in de hand en straalt een unieke aanwezigheid uit.

Vanaf hier introduceren we een zorgvuldig geselecteerde lijst van authentieke Matcha-kommen, elk met de hand gemaakt in traditionele Japanse ovens. Deze vaten, doordrenkt met de vaardigheid en esthetiek van de ambachtsman, zijn meer dan alleen gereedschap en bestaan als kunstwerken die de eigenaar vreugde brengen.

Van de "Standaardvorm" die gemakkelijk is voor beginners, tot moderne ontwerpen die passen bij hedendaagse interieurs, en meesterwerken met speciale verhalen. Vind alsjeblieft de ware die je matcharitueel verdiept en mooier maakt.

Japanse Matcha-kom "Yuzu Zwart" van Shinzan Kiln, met een geschiedenis van 150 jaar, wordt gekenmerkt door een unieke oneffen textuur zoals de schil van een "Yuzu" citrusvrucht, zoals de naam al suggereert. De diepe, glanzende zwarte glazuur kruist met de ruwe ribbels van de basis Shino-klei, waardoor warme aardetinten doorschemeren. Deze organische expressie is de essentie van "Wabi-sabi," die imperfectie koestert.

Deze pikzwarte kom wordt een canvas die het levendige smaragdgroen van de matcha het meest dramatisch benadrukt. Het contrast tussen het schuimende groen en diep zwart versterkt ook visueel de diepte van de smaak. Het gematigde gewicht in de hand en het gevoel van de klei laten je de drukte van het dagelijks leven vergeten en brengen diepe stilte en moderne elegantie in je theemoment.

Deze matcha-kom genaamd "Bloem" bezit een schittering alsof een scène van de Japanse lente op het vat is gerecreëerd. Gebaseerd op Shino-klei die prettig aanvoelt, gebruiken ambachtslieden een speciale techniek van het opspatten van glazuur met een penseel, waarmee rode, oranje en gele glazuren worden weergegeven als bloemblaadjes die in de wind dansen.

De ruime traditionele Standaardvorm is gemakkelijk om in te kloppen en ideaal om mooi schuim te creëren. De artistieke schoonheid straalt een overweldigende aanwezigheid uit, zelfs wanneer het als interieurstuk op een plank wordt getoond, niet alleen als gereedschap om matcha te maken. Deze enkele kom, vol levenskracht van de natuur en warmte van de ambachtsman, zal zeker kleur geven aan je dagelijkse ritueel.

Japanse Matcha-kom "Middernachtblauw Kairagi" is een meesterwerk dat gebruikmaakt van de traditionele techniek "Kairagi" (pruimenbloesemhuid), waarbij de glazuur krimpt en barst tijdens het bakken. De complexe textuur lijkt op een nevelwolk die zich uitspreidt in de middernachtelijke hemel. Omdat de expressie van deze barsten toevallig ontstaat in de oven, bestaat er geen kom met hetzelfde uitzicht.

Het diepblauw, bijna zwart, roept een gevoel van oneindige diepte en stilte op die je aantrekt. De tijd die je besteedt aan het kloppen van matcha in deze kom zal echt een mindful moment zijn om jezelf onder ogen te zien. Terwijl het een praktisch gereedschap is, bezit deze matcha-kom een verfijnde uitstraling als moderne kunst, die een intellectueel accent toevoegt aan moderne ruimtes.

Japanse Matcha-kom "Marineblauw & Rode Spatten" is een stuk dat het kader van traditioneel Mino Aardewerk overstijgt en energie uitstraalt als moderne kunst. Gebaseerd op de zeldzame "Kinyo" glazuur die een lichtpaarse kleur ontwikkelt door ovenveranderingen, spatten ambachtslieden krachtig marineblauwe en rode glazuren om een fantastische patroon te creëren als de lucht bij schemering.

De toevallige overlapping van glazuren, zonder kunstgrepen gemaakt, toont totaal verschillende uitdrukkingen afhankelijk van de kijkhoek. De organische vorm met een lichte vervorming ligt prettig in de hand en wordt de hoofdrolspeler bij informele theebijeenkomsten of moderne tafelsettings. Het is een artistieke matcha-kom die creatieve stimulans geeft aan het dagelijks leven.

Japanse Matcha-kom "Waraku" Maan van de Mino Aardewerk kunstenaar Buzan Kiln is een werk waarin de schoonheid van doorschijnend wit porselein opvalt. Het delicate "Sogi" (gegraveerde) patroon dat de vorm van een theeklopper nabootst en de goudverf op de rand geven een verfijnde en elegante indruk. Het zachte, comfortabele gevoel wanneer je het met beide handen vasthoudt is een charme die uniek is voor het handwerk van de kunstenaar.

Het grootste geheim van deze kom ligt in het handgeschilderde beeld van "herfstfruit en de maan" binnenin de Kodai (voetring). Deze kleine verrassing, die alleen verschijnt als je de thee hebt opgedronken en het vat wast, is een vreugde die alleen de eigenaar kent. Het wordt geleverd met een speciale paulowniakist en een handgemaakte Shifuku (zijden zakje), waardoor het perfect is als cadeau voor een dierbare.

Net als "Waraku Maan," is deze "Sneeuw" versie van Buzan Kiln gethematiseerd rond de schoonheid van de winter. De pure witheid van het porselein roept verse sneeuw op, en de gouden rand voegt warmte toe als winterzonlicht. Het is een ontwerp dat perfect harmonieert met moderne "Japandi" (Japan + Scandinavisch) stijl interieurs.

Op de voetring van deze kom is een "sneeuwvlok" getekend met fijne penseelstreken. Matcha kloppen op een stille winterochtend, en het sneeuwpatroon verschijnt wanneer je de kom omdraait. Het is een vat dat zulke elegante momenten aan het dagelijks leven toevoegt. Geleverd met een omkeerbare Shifuku en paulowniakist, is deze kom een voortreffelijke keuze als wintercadeau.

De Japanse Matcha-kom Zwart komt van Nankei Pottery, een gerenommeerde winkel van Banko aardewerk, een beroemde Japanse oven naast Mino aardewerk. Het kenmerkt zich door "echt zwart" dat niet door glazuur is gekleurd, maar door het bakken en verdichten van de ijzerrijke klei zelf. Het minimalistische ontwerp, ontdaan van onnodige versiering, brengt de kwaliteit van het materiaal direct over.

De maat is 95mm breed x 75mm hoog, iets kleiner dan een algemene matcha-kom en ontworpen om gemakkelijk in de hand te passen. Daarom dient het niet alleen om matcha te maken, maar ook als een grote Yunomi (theekopje) of een kleine kom voor bijgerechten. Het is een partner die praktisch en mooi combineert en breed inzetbaar is in diverse dagelijkse situaties.

Na de "Matcha-kom" voor het genieten van matcha, introduceren we hier een set van "Yunomi" en een theepot om dagelijks Sencha of Hojicha (bladthee) te genieten. In tegenstelling tot matcha-kommen zijn deze ontworpen om het aroma van theebladeren naar voren te brengen en een ontspannen moment te delen. Bekijk deze speciale set die de traditie van Mino Aardewerk met modern design combineert, waardoor je het elke dag wilt gebruiken.

Deze "Frustum" serie is een meesterwerk van Mino Aardewerk dat harmonieert met moderne levensstijlen en won de "Red Dot Design Award 2020," een van 's werelds drie belangrijkste designprijzen. De stijlvolle "kegelvorm," zoals de naam al zegt, is niet alleen voor visuele schoonheid. De Yunomi realiseert een grip die lijkt te kleven aan de hand, en de licht taps toelopende rand brengt het rijke aroma van de thee direct naar de neus zonder te ontsnappen. De kleuren zijn beschikbaar in Zwart, Wit, Roze en Lichtblauw, zodat je kunt kiezen op basis van je interieur.

Deze set is gemaakt door ambachtslieden van "Yamatsu Kiln," met een geschiedenis van meer dan 150 jaar in het productiegebied van Mino Aardewerk. Gebaseerd op de filosofie van "geluk brengen door keramiek," worden traditionele productiemethoden en moderne gevoeligheden samengevoegd. Het bevat een grote theepot van 800ml en twee Yunomi, perfect om een rustig moment te delen met een partner of vriend. Geleverd in een mooie geschenkdoos, is het ook een prachtig cadeau om de verfijnde Japanse theecultuur aan een dierbare over te brengen.

Japanse theekruiken, vooral matcha-kommen die de textuur van aardse klei benutten zoals deze keer geïntroduceerd, en werken zoals de "Waraku" serie, hebben een zeer delicate constructie. In tegenstelling tot westers servies, zorgt begrip van de eigenschappen van natuurlijke klei en glazuren en het juiste gebruik ervoor dat je hun schoonheid lang behoudt. Hier leggen we de juiste verzorgingsmethoden uit die je moet kennen om ze met liefde jarenlang te gebruiken.

Vermijd het gebruik van vaatwassers en magnetrons voor de producten die we deze keer introduceerden. De "Waraku" serie en matcha-kommen met goudverf zijn bijzonder kwetsbaar. Plotselinge temperatuurwisselingen door magnetrons kunnen niet alleen barsten veroorzaken in het aardewerk, maar ook vonken en breuk als er goud of zilver is aangebracht.

Ook zijn de sterke reinigingsmiddelen en waterdruk in vaatwassers belangrijke factoren die delicate glazuren en bladgoud beschadigen. Vooral is er een zeer groot risico dat goudverfde delen loslaten of dunner worden door machinaal wassen. Om je kostbare vaten te beschermen, gebruik altijd een zachte spons en neutraal reinigingsmiddel en was ze voorzichtig met de hand.

Als je een nieuwe keramische matcha-kom krijgt, raden we aan een proces genaamd "Medome" uit te voeren voordat je hem gebruikt. Keramiek heeft talloze onzichtbare kleine poriën, en als je het direct gebruikt, kunnen theevlekken en geuroverdracht ontstaan. Medome is het proces waarbij het vat wordt gecoat door deze poriën te dichten met zetmeel dat in het water van het rijstspoelen zit. Hierdoor wordt het vat vlekbestendig en blijft het langer mooi.

Het lijkt misschien wat gedoe, maar deze extra stap is het geheim voor een lange relatie met je kostbare matcha-kom.

Idealiter voelt de rand van een nieuwe theekom of kopje een beetje ruw (zanderig) aan als het je lippen raakt. Dit is geen defect, maar komt vooral doordat er geen glazuur op de rand is aangebracht omdat het vat ondersteboven wordt gebakken, of omdat de kleideeltjes grof zijn. Deze ruwheid kan thuis gemakkelijk gladgemaakt worden.

Wat je nodig hebt is waterbestendig schuurpapier. Kies zeker een fijne korrel, zoals #1000 tot #1200. Grof papier kan zichtbare krassen veroorzaken of de vorm veranderen. Het is belangrijk het papier goed nat te maken voor gebruik.

De truc is om het natte schuurpapier op een vlakke ondergrond te leggen, het vat ondersteboven erop te plaatsen en zachtjes te draaien zodat alleen het bovenste oppervlak van de rand het papier raakt. Als er echter goudverf of schildering op de rand zit, polijst het dan absoluut niet. De versiering zal loslaten. Hoewel de glans iets kan verminderen, maakt de gladdere mondgevoel de smaak van de thee aanzienlijk beter.

Japanse theekruiken veranderen hun uitstraling (scène) naarmate ze meer worden gebruikt en groeien uit tot een uniek vat alleen voor jou. Zelfs de tijd die je aan verzorging besteedt, wat een klus lijkt, moet een rijk proces worden dat je gehechtheid aan het vat verdiept. Vind je favoriete kom die bij je gevoel past en geniet van een zalige, zorgeloze theetijd.